Квашена капуста – традиційна їжа, яка цінується на кухні протягом століть. Спочатку розроблена як спосіб консервування капусти, квашена капуста має не лише унікальний смак, але й численні переваги для здоров’я. Цей запис у блозі представляє смачний рецепт супу з квашеної капусти, який простий у приготуванні та ідеально підходить для здорового харчування.
Що робить квашену капусту такою особливою?
Квашена капуста виготовляється з білокачанної капусти шляхом молочнокислого бродіння, процесу, який не тільки зберігає капусту, але й збільшує її щільність поживних речовин. Ферментація створює цінні молочнокислі бактерії, відомі як пробіотики. Ці бактерії можуть підтримувати мікробіом у кишечнику і таким чином сприяти загальному самопочуттю.
Квашена капуста багата на вітаміни та мінерали, включаючи вітамін С, вітамін К і вітаміни групи В. Він також містить низьку кількість калорій, що робить його ідеальним доповненням до калорійної дієти.
Користь квашеної капусти
- Багатий поживними речовинами та низькокалорійний: квашена капуста є чудовим джерелом вітамінів і мінералів із низьким вмістом калорій.
- Сприяє травленню: високий вміст молочнокислих бактерій підтримує здорову кишкову флору.
- Широкий спектр використання: квашену капусту можна використовувати в багатьох рецептах, від гарнірів до основних страв.
Рецепт смачного супу з квашеною капустою
Цей суп з квашеною капустою не тільки швидкий у приготуванні, але й багатий клітковиною та низькокалорійний. З невеликою кількістю сметани воно стає приємним і вершковим і справжньою насолодою для всієї родини.
Інгредієнти на 4 порції:
- 600 г м'якої квашеної капусти (консервована або фасована)
- 1 велика овочева цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 1 ст ложка реп’яхової олії
- 80 г кубиків нежирної шинки (готовий продукт в холодильнику)
- 3 ст ложки томатної пасти
- 1 ч. ложка борошна
- 1,40 л овочевого бульйону (бажано свіжозвареного, альтернативно органічного бульйону швидкого приготування)
- 2-3 чайні ложки порошку солодкої або рожево-гострої паприки
- ½ пучка свіжої цибулі
- 100 г сметани (10% жирності)
- перець
- 8 скибочок цільнозернового хліба
Приготування:
Крок 1: Підготовка
- Квашену капусту помістіть у сито, обсушіть і злегка відіжміть. Наріжте трохи менше чистими кухонними ножицями або ножем.
- Овочеву цибулю очистіть і дрібно наріжте. Також очистіть і дрібно наріжте часник.
Крок 2: обсмажити і тушкувати
- Нагрійте ріпакову олію у великій каструлі. Обсмажте кубики цибулі, часник і кубики шинки 2-3 хвилини.
- Додати томатну пасту і коротко обсмажити. Посипте 1 чайною ложкою борошна, а потім деглазуйте овочевим бульйоном.
- Додайте квашену капусту та паприку, доведіть до кипіння та варіть під кришкою на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
Крок 3: Очистіть і подавайте
- Цибулю промийте, обсушіть і наріжте дрібними рулетами.
- 4 чайні ложки сметани відкласти для прикраси, решту сметани додати в суп.
- Суп дрібно протерти і поперчити.
Крок 4: Упорядкуйте
- Гарячий суп розкласти по тарілках і прикрасити 1 ч. ложкою сметани і булочками з цибулею. Подавайте з пшеничним хлібом.
Поради щодо харчування
- Енергетична цінність: 381 ккал на порцію
- Вуглеводи: 46 г на порцію
- Білок: 17 г на порцію
- Жир: 11 г на порцію
Цей суп із квашеною капустою — це не лише кулінарна насолода, а й корисна страва, яку можна легко включити в повсякденне життя. Поєднання квашеної квашеної капусти, свіжих інгредієнтів і вершкової сметани робить його справжньою родзинкою на кухні. Спробуйте цей рецепт і переконайтеся в перевагах цієї традиційної страви.
Джерела:
- Щі з квашеної капусти – оригінальний рецепт! | eatbetter.de
- Регулярне вживання квашеної капусти та її вплив на здоров'я людини: бібліометричний аналіз - PubMed (nih.gov)
Інші цікаві рецепти:
- Суп з каштанами: осіння насолода
- Домашній засіб від діареї: морквяний суп Моро
- Овочевий суп з нутом і червоною квасолею
- Рисовий суп з кропом: найкращий засіб від проблем зі шлунком
