Куркума, спеція, яка використовувалася століттями, останніми роками привернула все більше уваги як у науковому, так і в кулінарному світі. Основний інтерес полягає в його активному інгредієнті, куркуміні, поліфенолі, який пропонує численні потенційні переваги для здоров’я. Ця публікація в блозі підкреслює роль куркуми та куркуміну в підтримці здоров’я.
Куркума та її традиційне використання
Куркума (Curcuma longa) відноситься до сімейства імбирних і використовується в традиційній медицині протягом тисяч років, особливо в країнах Азії. Він використовується в аюрведичній медицині та медицині Унані для лікування проблем з печінкою, жовтяниці, виразок і запалень. Він також використовується для багатьох інших захворювань, таких як кашель, застуда, проблеми з зубами, розлад травлення та шкірні інфекції.
Куркумін: Основна діюча речовина
Куркумін є основним поліфенолом куркуми, який відповідає за жовтий колір спеції. Він відомий своїми антиоксидантними та протизапальними властивостями, які можуть допомогти підтримати здоров’я. Багато позитивних ефектів куркуми пов’язані з властивостями куркуміну.
Окислювально-запальні стани
Куркумін здатний сприяти регуляції окислювальних і запальних процесів. Це особливо важливо при хронічних захворюваннях, таких як метаболічний синдром, артрит, тривога та гіперліпідемія. Також було показано, що він зменшує запалення та біль у м’язах, спричинені фізичною активністю, сприяючи відновленню та працездатності активних людей.
Біодоступність куркуміну
Однією з труднощів при прийомі куркуміну є його низька біодоступність, тобто здатність засвоюватися та використовуватися організмом після прийому. Куркумін швидко метаболізується та виводиться, що обмежує його ефективність. Проте дослідження показали, що поєднання куркуміну з піперином, активним інгредієнтом чорного перцю, може збільшити біодоступність до 2000%. Ця комбінація дозволяє краще використовувати користь куркуміну для здоров’я.
Підтримка загального здоров'я
Куркума та куркумін також можуть принести користь людям без діагностованих проблем зі здоров’ям. У відносно низьких дозах куркумін може підтримувати загальний стан здоров’я, стимулюючи антиоксидантні та протизапальні процеси в організмі. Це може бути особливо корисно для людей, які хочуть покращити загальний стан здоров’я та самопочуття, не вдаючись до фармакологічних втручань.
Куркума в різних культурах
Куркума використовується в усьому світі в різних формах, не тільки як спеція в кулінарії, але також у косметиці та як дієтична добавка. В Індії він традиційно використовується в каррі, в Японії його подають як чай, а в США він міститься в гірчичних соусах, сирі, маслі та чіпсах. Куркумін також доступний у формі капсул, таблеток, енергетичних напоїв, мила та косметики.
Безпека та дозування
Управління з контролю за харчовими продуктами та ліками США (FDA) класифікувало куркумін як «загалом безпечний» (GRAS). Дослідження показують, що він добре переноситься в дозах від 4000 до 8000 мг на день. Більш високі дози до 12 000 мг на день також добре переносилися, що свідчить про широкий профіль безпеки.
висновок
Куркума, особливо її активний інгредієнт куркумін, пропонує численні потенційні переваги для здоров’я. Хоча біодоступність куркуміну є складною, її можна значно покращити, поєднавши його з піперином. Таким чином, регулярне вживання куркуми в їжу або як добавку може допомогти підтримати загальний стан здоров’я. Однак необхідні подальші дослідження, щоб повністю зрозуміти весь потенціал куркуміну в профілактиці та лікуванні захворювань.
Джерела:
- Куркумін: огляд його впливу на здоров'я людини - PMC (nih.gov)
- Куркумін: огляд його впливу на здоров’я людини - PubMed (nih.gov)
- Добавки куркуміну та захворювання людини: загальний огляд клінічних випробувань - PubMed (nih.gov)
Наш овочевий суп із нутом і червоною квасолею — ідеальний рецепт, щоб включити спецію куркуму у свій раціон.
Ви можете знайти рецепт тут: Овочевий суп з нутом і червоною квасолею - ідеально підходить для застуди - Nomosan Nutraceuticals
