Suchst du nach einem günstigen, gesunden und schnellen Gericht, das dir Power für den Tag liefert? Dieses Rote Linsencurry mit Brokkoli ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Energielieferant – ideal für Studenten und alle, die sich in kurzer Zeit gut ernähren wollen!

Warum dieses Gericht?

Mit Zutaten, die das Portemonnaie schonen und gesunde Nährstoffe bieten, ist dieses Linsencurry perfekt für stressige Tage. Die Kombination aus proteinreichen Linsen und vitaminreichem Brokkoli unterstützt dich optimal – ob für lange Studientage oder einen kurzen Energiekick zwischendurch. Durch die Proteine unterstützt es auch ideal den Muskelaufbau und hilft dir, fit und aktiv zu bleiben.

Zutaten für 3 Portionen

• ½ Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Pflanzenöl
• 200 g rote Linsen
• 1 TL rote Currypaste
• ½ Dose (200 ml) Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe (Tipp: Selbstgemachte Gemüsebrühe verleiht besonders intensiven Geschmack!)
• 100 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
• Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken

Nährwerte pro Portion: 322 kcal | 18 g Eiweiß | 11 g Fett | 37 g Kohlenhydrate

Zubereitung – Schritt für Schritt zum Genuss

1. Vorbereitung der Zutaten

• Zwiebeln andünsten: Zwiebeln in einem großen Topf mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie glasig sind.
• Linsen & Currypaste: Rote Linsen und Currypaste zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten, um die Aromen zu intensivieren.

2. Kochphase

• Kokosmilch & Gemüsebrühe hinzufügen: Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe an, dann aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

3. Brokkoli zubereiten

• Während die Linsen kochen, erhitze eine Pfanne mit 2 EL Öl und brate den Brokkoli etwa 5 Minuten an. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Verfeinern und Abschmecken

• Pürieren: Nimm 4 EL der gekochten Linsen aus der Suppe und lege sie beiseite. Die restliche Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
• Finale Würze: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und erneut aufkochen.

5. Servieren

Gieße die Suppe in Schalen, garniere sie mit den Brokkoliröschen und den beiseitegelegten Linsen für den perfekten Look.

Warum dieses Rezept?

Dieses Rote Linsencurry ist perfekt für alle, die schnell etwas Gesundes zaubern möchten. Die Protein- und Ballaststoffquelle Linsen und der Vitamin-C-reiche Brokkoli halten dich satt und energiegeladen – optimal für einen aktiven Lebensstil und ideal für ein begrenztes Studenten-Budget.

FAQs und Tipps

1. Kann ich andere Gemüsearten hinzufügen?

Ja, probiere es mit Paprika oder Karotten für mehr Vielfalt und zusätzliche Nährstoffe!

2. Wie lange hält sich das Curry?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es bis zu 3 Tage frisch und lässt sich leicht aufwärmen.

3. Vegetarisch und Vegan?

Absolut! Das Rezept ist von Natur aus vegan und bietet eine vollwertige, pflanzliche Mahlzeit.

Warum Linsen und Brokkoli?

Linsen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und liefern wertvolle Ballaststoffe, während Brokkoli reich an Vitamin C und K ist. Diese Kombination stärkt das Immunsystem und sorgt für langanhaltende Energie – perfekt für das Studium und hektische Tage!

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