Gesundheit beginnt auf dem Teller
Du suchst ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist und dich mit Energie versorgt? Dieses rote Linsencurry mit Brokkoli ist ideal für den Alltag. Es vereint hochwertige pflanzliche Proteine, Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe – perfekt, um dich in deiner Lebensmitte fit und vital zu halten.
Lass dich inspirieren und entdecke, wie einfach es ist, ein gesundes Essen zu zaubern, das gleichzeitig lecker und sättigend ist!
Warum dieses Linsencurry?
- Gesund und nährstoffreich: Eine Kombination aus Linsen und Brokkoli liefert alle Bausteine, die du für Energie und ein starkes Immunsystem brauchst.
- Schnell und unkompliziert: Fertig in weniger als 30 Minuten – ideal für berufstätige Menschen und alle, die sich trotz Zeitmangel gut ernähren möchten.
- Flexibel und budgetfreundlich: Die Zutaten sind einfach zu variieren und passen in jede Küche.
Zutaten für 3 Portionen
- ½ Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 g rote Linsen
- 1 TL rote Currypaste
- 200 ml Kokosmilch (halbe Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
- Salz, Pfeffer, Zucker (zum Abschmecken)
Nährwerte pro Portion:
322 kcal | 18 g Eiweiß | 11 g Fett | 37 g Kohlenhydrate
So gelingt dein Linsencurry – Schritt für Schritt
1. Die Basis vorbereiten
- Zwiebeln andünsten: Zwiebeln in 2 EL Pflanzenöl glasig anbraten.
- Linsen & Currypaste hinzufügen: Linsen und Currypaste einrühren und kurz mitdünsten, um die Aromen zu entfalten.
2. Die Hauptzutaten kochen
- Flüssigkeit hinzufügen: Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles aufkochen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
3. Brokkoli zubereiten
- Kurz anbraten: Brokkoliröschen in einer separaten Pfanne mit etwas Öl bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Verfeinern und servieren
- Pürieren: Einen Teil der Linsensuppe pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker den Geschmack abrunden.
- Anrichten: Die Suppe mit Brokkoli und ein paar ganzen Linsen garnieren – fertig zum Genießen!
Die Vorteile von Linsen und Brokkoli
- Rote Linsen: Eine großartige pflanzliche Proteinquelle, die gleichzeitig sättigt und deine Verdauung unterstützt.
- Brokkoli: Reich an Antioxidantien und Vitaminen (C und K), stärkt er das Immunsystem und fördert die Knochengesundheit.
Diese Kombination hilft dir, gesund und leistungsfähig zu bleiben – ganz ohne komplizierte Zutaten.
FAQs und praktische Tipps
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Kann ich das Curry auf Vorrat kochen?
Ja, es hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich hervorragend einfrieren. -
Kann ich die Zutaten anpassen?
Natürlich! Füge zum Beispiel Paprika, Karotten oder Spinat hinzu, um das Rezept noch vielseitiger zu machen. -
Ist das Rezept vegan?
Ja, komplett vegan und damit perfekt für eine pflanzliche Ernährung.
Warum dieses Rezept perfekt für dich ist
Dieses rote Linsencurry passt in jede Lebensphase. Egal ob du dich nach einem langen Tag schnell stärken möchtest oder nach einer gesunden Alternative für die Familie suchst – dieses Gericht ist dein neuer Alltagsheld.
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