Sauerkrautsuppe: Ein traditionelles Rezept mit gesundheitlichem Mehrwert

Sauerkraut ist ein traditionelles Lebensmittel, das seit Jahrhunderten in der Küche geschätzt wird. Ursprünglich als Methode zur Konservierung von Kohl entwickelt, bietet Sauerkraut nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. In diesem Blogeintrag wird ein leckeres Rezept für Sauerkrautsuppe präsentiert, das einfach zuzubereiten ist und sich perfekt in eine gesunde Ernährung integriert.

Was macht Sauerkraut so besonders?

Sauerkraut wird durch Milchsäuregärung aus Weißkohl hergestellt, ein Prozess, der den Kohl nicht nur haltbar macht, sondern auch seine Nährstoffdichte erhöht. Durch die Fermentation entstehen wertvolle Milchsäurebakterien, die als Probiotika bekannt sind. Diese Bakterien können das Mikrobiom im Darm unterstützen und so das allgemeine Wohlbefinden fördern.

Sauerkraut ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Vitamin K und B-Vitamine. Es enthält zudem eine geringe Kalorienanzahl, was es zu einer idealen Ergänzung für eine kalorienbewusste Ernährung macht.

Die Vorteile von Sauerkraut

• Nährstoffreich und kalorienarm: Sauerkraut ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe bei gleichzeitig geringem Kaloriengehalt.
• Förderung der Verdauung: Der hohe Gehalt an Milchsäurebakterien unterstützt eine gesunde Darmflora.
• Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten: Sauerkraut kann in vielen Rezepten verwendet werden, von Beilagen bis zu Hauptgerichten.

Rezept für eine leckere Sauerkrautsuppe

Diese Sauerkrautsuppe ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ballaststoffreich und kalorienarm. Mit etwas saurer Sahne wird sie schön cremig und ist ein echter Genuss für die ganze Familie.

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g mildes Sauerkraut (aus der Dose oder Packung)
• 1 große Gemüsezwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 EL Rapsöl
• 80 g fettarme Schinkenwürfel (Fertigprodukt im Kühlregal)
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL Mehl
• 1,40 L Gemüsebrühe (am besten frisch gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
• 2-3 TL Paprikapulver edelsüß oder rosenscharf
• ½ Bund frischer Schnittlauch
• 100 g saure Sahne (10 % Fett)
• Pfeffer
• 8 Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung

1. Das Sauerkraut in ein Sieb geben, abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Mit einer sauberen Küchenschere oder einem Messer etwas kleiner schneiden.
2. Die Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.

Schritt 2: Anbraten und köcheln lassen

1. In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Schinkenwürfel darin 2-3 Minuten andünsten.
2. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit 1 TL Mehl bestäuben und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Das Sauerkraut und das Paprikapulver hinzufügen, einmal aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3: Verfeinern und servieren

1. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
2. 4 TL saure Sahne für die Dekoration beiseitestellen, die restliche saure Sahne in die Suppe geben.
3. Die Suppe fein pürieren und mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Anrichten

1. Die heiße Suppe auf Teller verteilen, mit je 1 TL saurer Sahne und Schnittlauchröllchen dekorieren. Mit Vollkornbrot servieren.

Ernährungshinweise

• Energie: 381 kcal pro Portion
• Kohlenhydrate: 46 g pro Portion
• Eiweiß: 17 g pro Portion
• Fett: 11 g pro Portion

Diese Sauerkrautsuppe ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine gesunde Mahlzeit, die sich leicht in den Alltag integrieren lässt. Die Kombination aus dem fermentierten Sauerkraut, den frischen Zutaten und der cremigen sauren Sahne macht sie zu einem echten Highlight in der Küche. Probiert dieses Rezept aus und überzeugt euch selbst von den Vorteilen dieser traditionellen Speise.

Quellen:

• Sauerkrautsuppe – das Original-Rezept! | eatbetter.de
• Regular consumption of sauerkraut and its effect on human health: a bibliometric analysis - PubMed (nih.gov)

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