Morgens schnell etwas Leckeres auf den Tisch zaubern? Die Antwort sind diese Blaubeer-Pfannkuchen! Dieses einfache Rezept für 12 Mini-Pfannkuchen ist ideal für den hektischen Unialltag. Hier ist eine schnelle Möglichkeit, deinen Morgen mit einem süßen Genuss zu beginnen!
Zutaten (für 12 Stück):
Für die Blaubeer-Pfannkuchen:
- 200 g frische Blaubeeren
- 200 g Dinkelmehl (Type 630 oder Weizenmehl)
- 1 TL Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 3 EL Öl
- etwas Öl für die Pfanne
- Ahornsirup zum Beträufeln
- Frische Blaubeeren zum Garnieren
Zubereitung:
- Blaubeeren waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Milch dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Eier und Öl unterrühren.
- Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hinzufügen und den Teig löffelweise hineingeben. Die vorbereiteten Blaubeeren vorsichtig in den Teig einstreuen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
- Die fertigen Pfannkuchen mit Ahornsirup beträufeln und mit frischen Blaubeeren garnieren.
Das Besondere an diesen Pfannkuchen:
Sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Ein einfaches Rezept, das perfekt in den eng getakteten Uni-Alltag passt.
Quelle: Das Kochrezept
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