Kastanien, auch Maronen genannt, sind nicht nur eine köstliche Zutat in vielen Herbstgerichten, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie bestehen zu über 40 Prozent aus Stärke und enthalten nur wenig Fett (ca. 2 Gramm pro 100 Gramm). Im Vergleich zu anderen Nüssen sind sie daher besonders kalorienarm. Zudem liefern sie wertvolles Eiweiß und nervenstärkende B-Vitamine. Diese Eigenschaften machen Kastanien zu einer hervorragenden Zutat für eine nahrhafte und gesunde Suppe.
Rezept für Kastaniensuppe
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Esskastanien / Maronen (geschält und gegart)
- 1 Möhre
- 1 Schalotte
- ½ EL Rapsöl
- ¼ TL brauner Zucker
- ½ L Gemüsebrühe (am besten frisch gekocht, alternativ Bio-Instant-Brühe)
- 40 g Schlagsahne
- Muskatnuss
- ½ Prise Zimt
- ¼ Bund frischer Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
- Esskastanien grob hacken oder würfeln. Möhren schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln.
- In einem hohen Topf Rapsöl erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen. Möhren und Esskastanien zugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren mitbraten. Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Mit Brühe ablöschen und die Suppe bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- 4 TL Sahne für die Dekoration abnehmen, restliche Sahne in die Suppe einrühren. Suppe fein pürieren und mit Muskatnuss, Zimt, Pfeffer und Salz abschmecken. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Die heiße Suppe auf Teller verteilen, mit je 1 TL Sahne dekorieren und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Tipp: Wer frische Maroni verwenden möchte, kann diese folgendermaßen vorbereiten:
Maroni im Ofen backen:
- Backofen auf 250 Grad (Umluft: 230 Grad) vorheizen. Die Schale von 500 g frischen Maroni kreuzweise einritzen. Maroni auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis die Schale aufgeplatzt ist. Backblech aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Maroni etwas abkühlen lassen, Schale und Haut dann entfernen und Maroni wie oben beschrieben weiterverarbeiten.
Maroni kochen:
- Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Schale von 500 g frischen Maroni kreuzweise einritzen. Ca. 15 Minuten im heißen Wasser kochen lassen, auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser gut abschrecken. Kurz abkühlen lassen, Schale und Haut entfernen und Maroni wie oben beschrieben weiterverarbeiten.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Energie: 327 kcal
- Kohlenhydrate: 47 g
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 11 g
Kastanien sind eine hervorragende Zutat für eine herbstliche Suppe. Reich an Stärke und B-Vitaminen, liefern sie wertvolles Eiweiß und sind gleichzeitig kalorienarm. Besonders in der kalten Jahreszeit ist eine wärmende Kastaniensuppe eine wunderbare Möglichkeit, sich zu stärken.
Guten Appetit!
Quelle: Kastaniensuppe – das einfache Rezept | eatbetter.de
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